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黄酒的发酵温度和期限_黄酒的发酵条件

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黄酒12天了还没有酒味

1、无论是熟料工艺还是生料工艺酿,发酵都需要一个过程,熟料工艺一般需要10-12天,生料工艺一般要15-20天,为了发酵更彻底,前三天要适时搅拌。影响发酵时间长短的主要因素是温度和酿酒工艺,而重要的是发酵温度。

2、滋味判断 - 好的黄酒滋味醇厚,口感稍甜,酒味柔和且无刺激性,不应有酸涩或其他异味。 酒度判断 - 黄酒的酒精含量通常在15%至20%之间。

3、将拌有曲的水倒入糯米中;6让酒曲水和糯米充分搅拌均匀;7准备一个没有水和油的密封玻璃容器,放入糯米中压实,中间留一个洞,密封后放在25-30度的地方(如果室温不够,可以用厚毛巾包起来保温),发酵2-3天。

4、现在,我来介绍一下酿造黄酒的一些步骤。首先,我们在米酒上打米饭。酿造米酒时对米饭的选择没有太大的要求,只要平时煮饭就可以了。我家通常会煮一桶米。因为一桶米、酒出来的好,也可以从一两个坛子里出来。

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